|
|
Groente-bulgur Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 gr.gedroogde boleten(paddestoelen),9dl.
groentefond,80 gr.uien gesnipperd,1 teentje
knoflook geperst,50 gr wortel fijngesneden,
30 gr.wortelpeterselie fijn gesneden,50 gr.
prei in ringen,60 gr.boter,250 gr.bulgur(grof) 400 gr.kastanjeboleten,2 el.fijngehak
te peterselie,zout en zwarte peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de gedroogde paddestoelen 10 min. weken
in 1dl.groentefond.Knijp ze uit en bewaar het weekvocht.Hak de paddestoelen fijn.verhit
30gr. boter in een koekenpan en fruit er de uitjes en knoflook glazig in.Bak vervolgens
de gedroogde paddestoelen,wortel,wortelpeterselie en prei
kort mee.Voeg de bulgur toe en schep de kor
rels 2 tot3 min.door de boter.Schenk het week
vocht en de rest van de groentefond er bij,
strooi er zout en peper over en breng het aan de kook.Draai het vuur laag en laat de bulgur afgedekt 20 min. koken onder regelma
tig omscheppen.Veeg onder tussen de kastanje
boleten schoonen snijd ze zonodig in tweeen
of vieren.Verhit 30 gr.boter in een koekenpan
en bak ze 3-4 min.Bestrooi ze met zout, peper
en peterselie.Schep de bulgerschotel op bor
den,bestrooi met peterselie en schep de
paddestoelen erbij.Serveer het gerecht onmiddelijk.
|
|
|